150g de ravioles por persona
caldo de verduras
la corteza de un limón
un chorro de vermouth blanco seco
albahaca fresca
parmesano rallado
pimienta negra
sal
Retirar todo lo blanco de la piel del limón, cortar en tiras lo más finas posibles y cocer en el caldo durante unos 15 minutos, con el vermouth. Retirar la piel y reservar.
Agregar los ravioles al caldo y cocer hasta que estén listos. Retirar con una espumadera, decorar con las pieles de limón y añadir un poco del caldo sin cubrirlos completamente. Espolvorear con parmesano rallado y albahaca fresca picada, según gusto.
