500 grs calabaza
100 grs papa
2 cebollas
1 cucharadita curry en polvo
1 ramillete de hierbabuena
1/2 taza de crema líquida
4 cuch aceite de oliva virgen
sal al gusto
pimienta molida al gusto
Pelar la calabaza, quitarle todas las semillas y filamentos, y lavarla. Cortarla en trozos. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos. Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite en una olla al fuego y rehogar las cebollas a fuego suave hasta que estén transparentes. Incorporar las papas y la calabaza, revolver todo y agregar el curry. Revolver con una cuchara de madera y regar con 1 litro de agua. Añadir la hierbabuena, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Pasar todo por una batidora potente hasta conseguir una crema suave y homogénea. Agregar la crema, batir de nuevo y servir bien caliente.
