Sopa de garbanzos y lentejas al estilo marroquí

Para el frío que ya se asoma, una buena sopa de vegetales y especias.

Sopa de garbanzos y lentejas al estilo marroquí

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picados
400 grs de tomates
3/4 taza de lentejas secas
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal o al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cardamomo molido
6 tazas de agua
400 grs de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 cucharadita de harissa, o al gusto (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de perejil picado

En una cacerola grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva.
Agregar la cebolla y el ajo, tapar y cocinar, unos 5 minutos,hasta que estén suaves.
Mezclar los tomates, las lentejas, la cúrcuma, el jengibre, el comino, la sal, la pimienta y el cardamomo.
Agregar el agua, tapar y cocinar ,unos 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Agregar los garbanzos y cocinar sin tapar por 10 minutos.
Revolver en la harissa (si la utiliza) y cocinar un minuto más.
Agregar el jugo de limón.
Espolvorear con perejil y sirva.

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