Para la masa de hojaldre invertido
375 g de harina
270 g de manteca
60 cc de agua
Para el relleno
4 cebollas moradas
10 espárragos verdes
1 queso Camembert
25 g de semilas de zapallo
50 g de tomates disecados
Sal y pimienta, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Para la masa de hojaldre invertido
Unir 125 g de harina y 20 g de manteca con ayuda del agua. Amasar, dar forma cuadrada a la preparación. Reservar en heladera por 1 hora.
Realisar un harinado con la manteca y la harina restantes, y llevar por 1 hora a heladera.
Luego retirar, envolver con la masa y dar 5 vueltas simples, dejar descansar 30 minutos en heladera entre cada vuelta.
Para la tarta
Estirar la masa hasta darle un espesor de 5 milímetros, y cortar, y dar la forma deseada. Dejar reposar.
Con un tenedor pinchar la superficie de la masa, dejando sin pinchar un borde de 3 centímetros. Colocar por encima unas rodajas de cebollas moradas. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen.
Dejar descansar la tarta unos 40 minutos antes de hornear, y luego cocinar a horno a 160º C.
Terminar con los espárragos previamente blanqueados y grillados, el camembert cortado en cuñas, las semillas de zapallo saladas y tostadas y los tomates disecados previamente hidratados en aceite de oliva.
Consejo:
Para verificar la cocción, levantar la tarta con delicadeza con la ayuda de una espátula. Si luce un color rubio, está lista.
