Tortilla individual de papas y salmón

2 huevos batidos,
1 papa grande o dos medianas,
50 gr de salmón ahumado,
sal
aceite de oliva virgen extra

Pelar y picar las papas y freir en abundante aceite hasta que estén blandas pero sin llegar a dorarse.
Batir los huevos y mezclar con las papas. En una sartén de tamaño individual, poner la mitad de la mezcla y cubrir con lonchas de salmón ahumado. Seguidamente, tapar el salmón con el resto de la mezcla de papas y huevo y poner al fuego.
A los dos minutos, dar la vuelta a la tortilla ayudados por un plato, o una tapa. Dejar pasar un minuto, apagar el fuego y dejar que se termine de cuajar con el calor residual.

visto en: Directo al Paladar

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