Helado de crema de chocolate

200 cc. de crema de leche
6 yemas
6 claras
6 cdas. de azúcar
80 gr. de chocolate

Batir la crema de leche sin que llegue a punto de chantilly y luego las yemas hasta que estén bien cremosas.
Batir las claras a punto nieve e incorporar poco a poco el azúcar. Agregar suavemente las claras a las yemas, y luego la crema de leche y el chocolate disuelto a baño maría. Verter en un recipiente y llevar al congelador.

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