Cocina día a día Karlos Arguiñano A falta de ideas, bueno es un recetario. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar qué hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menús completos para que no repitamos plato ni un solo día del año. Raviolis de queso y […]
Manual de cocina sencilla Luz Martín En 1908 se publica en Madrid este breve Manual de cocina sencilla. Arte de preparar con poco gasto platos exquisitos, redactado por Luz Martín y que se vendería al precio de 50 céntimos de peseta.Se recogen en él suculentas recetas entre las que se […]
1 litro de leche 6 cdas de harina 50 g de manteca 3 pechugas de pollo cocidas 100 g de jamón cocido 1 huevo Pan rallado Aceite Sal Picar las pechugas de pollo, picar el jamón bien chiquito. Hacer una salsa blanca con la manteca, aceite y harina (ver receta […]
1/2 l de leche 3 cdas soperas de harina 1 cda de manteca 1 cda de aceite Pimienta blanca molida En una cacerola poner a derretir el aceite con la manteca. Cuando la manteca se ha deshecho, añadir la harina y revolver con una cuchara de madera hasta que empape […]
Master Chef Técnicas de Cocina Profesional-Mariana Sebess Cuando se presentó por primera vez Técnicas de Cocina Profesional, se hizo mención que en el mundo había una infinidad de libros de cocina a disposición de profesionales y aficionados. La mayor parte mostrando recetas, una proporción menor tratando algunas técnicas y un […]
Propuesta fácil y nutritiva para estas épocas de cuarentena. 1 huevo 1 clara 1 zanahoria grande cruda ½ banana Edulcorante liquido Esencia de vainilla. Procesar todo, poner en moldes aptos para horno engrasados Llevar a horno por 25 a 30 min a 190° Dejar templar antes de comer
La receta orginal la puse en Con la Panza llena. Pero necesitaba revisionarla un poco. 4 zanahorias grandes 2 manzanas Jengibre, un poco rallado o finamente picado 5 vainas de cardamomo Canela, jengibre, nuez moscada al gusto edulcorante equivalente a 4 cucharadas de azúcar Agua Pelar las zanahorias y cocinar […]
3 tazas tamaño té de arvejas cocidas 1 zanahoria rallada 50 g de jamón cocido picado 1 huevo y 2 claras 1 cebolla picada fino y rehogada Sal y perejil Batir el huevo y las claras. Aparte, mezclar el resto de los ingredientes. Verter el batido anterior sobre los demás […]
Ya había ido con un amigo y habíamos tomado buenas cervezas. Como en todo lugar que la paso bien vuelvo, esta vez volví con mi mujer, un jueves a la salida del trabajo, con ganas de un after y picar algo Cervecería Ceres era el lugar más cercano. En el […]
Sigo cocinando con la olla express, esta vez un solomillo con cerveza negra y mostaza. Para esto utilice lo siguiente 1 solomillo de 1 kg 1 papa 1 zanahoria 2 cebollas de verdeo 100 cc de cerveza negra aceite de oliva 1 cucharada de mostaza antigua Maicena sal pimienta 1 […]
Hace unos días, y aprovechando el hot sale, me compré una olla de presión eléctrica. Hace años la tenia en la mira, pero ahora era la posibilidad de comprarla a muy bajo precio (esta habitualmente en $ 2400 y la pague $700). Ya en casa, y luego de leer el […]
Una nueva edición de Dueños de la cocina, un formato que ya vimos que se repite, con otros nombres, pero repitiendo el mismo guión. La idea es siempre, por un lado un grupo de 14 cocineros, algunos son profesionales, otros simples amateurs, del otro 3 jueces implacables. Los participantes deberán […]
Hoy un amigo, dueño de un importante local de hamburguesas (perdón no quiero poner hamburguesería), pone en su cuenta personal de facebook. Posta ahora si que son plaga, un “blogger” por dia, con una cuenta de instagram y 500 seguidores me manguean hamburguesas…que cara que tienen!!! imaginate si les tengo […]
Iba a ponerme a hablar de lo linda que es la vista de la bahía nordelta, de lo linda que estaba la tarde, pero no, voy directo a la critica de un lugar. De todas las opciones que hay nos decidimos por una que noches antes nos había gustado, Color Factory. […]
Haciendo orden, o debería decir haciendo otra vez orden (ya que mi cuarto es un verdadero desastre) Encontré mi viejo recetario, ese que hice hace años, allá por el 93-94, cuando tuve mi primera impresora. Calculo que lo debo haber tipeado en un viejo procesador de textos, por esa época […]