250 grs trigo burgol extra fino.
sal.
8 tomates perita.
2 morrones rojos.
1 cebolla.
2 cebolla de verdeo.
1 taza perejil picado.
1cucharadita ají molido.
4 cucharadas aceite de oliva.
jugo de 3 limones
1 cucharadita menta seca.
Hidratar el trigo burgol extra fino en 1 taza de agua hirviendo con un poquito de sal. Dejarlo reposar aproximadamente 30 minutos y escurrir el excedente de líquido, si lo hubiera.
Cortar los tomates y los morrones en cubitos chicos, sacándoles las nervaduras y semillas.
Pelar la cebolla y picarla bien. Picar también muy finito la cebolla de verdeo.
Una vez que el trigo burgol esté frío y seco, incorporarle todos los vegetales picados previamente, mezclar y agregar el perejil y el ají molido. Sumar el aceite de oliva, el jugo de limón y sal a gusto.
Espolvorear con menta, mezclar bien y llevar a la heladera, hasta el momento de servir.
