Cocina día a día Karlos Arguiñano A falta de ideas, bueno es un recetario. Sabedor de que cada vez tenemos menos tiempo para pensar qué hacer para comer, Karlos Arguiñano nos propone 365 menús completos para que no repitamos plato ni un solo día del año. Raviolis de queso y […]
Monthly Archives: octubre 2020
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Manual de cocina sencilla Luz Martín En 1908 se publica en Madrid este breve Manual de cocina sencilla. Arte de preparar con poco gasto platos exquisitos, redactado por Luz Martín y que se vendería al precio de 50 céntimos de peseta.Se recogen en él suculentas recetas entre las que se […]
1 litro de leche 6 cdas de harina 50 g de manteca 3 pechugas de pollo cocidas 100 g de jamón cocido 1 huevo Pan rallado Aceite Sal Picar las pechugas de pollo, picar el jamón bien chiquito. Hacer una salsa blanca con la manteca, aceite y harina (ver receta […]
1/2 l de leche 3 cdas soperas de harina 1 cda de manteca 1 cda de aceite Pimienta blanca molida En una cacerola poner a derretir el aceite con la manteca. Cuando la manteca se ha deshecho, añadir la harina y revolver con una cuchara de madera hasta que empape […]
Master Chef Técnicas de Cocina Profesional-Mariana Sebess Cuando se presentó por primera vez Técnicas de Cocina Profesional, se hizo mención que en el mundo había una infinidad de libros de cocina a disposición de profesionales y aficionados. La mayor parte mostrando recetas, una proporción menor tratando algunas técnicas y un […]