Esta era una receta que iba a poner en Con La Panza Llena, pero me tentó más hacerla hoy (para probar el polvo de 5 especias que compre el otro día) y ponerla aqui.
El aroma que sale del horno por la mezcla de las 5 especias es increible, perfuma toda mi cocina y toda mi casa.
Si bien se pueden hacer fritas en aceite, me gusta más hacerlas al horno.
350 grs de berenjenas,
1 clara de huevo,
50 g de harina de maíz,
1 cucharadita de sal,
1 cucharada de condimento de 5 especias,
aceite para freir.
Cortar las berenjenas en rodajas finas.
Poner la clara de huevo en un bol pequeño y batir hasta que esté ligera y espumosa.
En un plato grande, mezclar la harina de maíz con la sal y las especias.
Calentar el aceite para freír en el wok.
Rebozar las rodajas de berenjena con la clara de huevo y a continuación con la mezcla de harina y especias.
Freir las rodajas de berenjena, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes.
Colocar las berenjenas sobre papel absorbente y dejar que se escurran.
Disponerlas en una fuente o en los platos y servirlas calientes.
Tambien se pueden hacer al horno colocando las rodajas de berenjenas rebozadas y enharinadas sobre una placa o asadera previamente aceitada.
