Ensalada de naranja y aceitunas


6 personas

6 naranjas de cascara gruesa
24 aceitunas negras griegas
1 cebolla roja grande
1 1/2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada  de menta, albahaca y eneldo
1 cucharadita de pimienta negra
Una pizca de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal

Pelar las naranjas, eliminar la telilla blanca que las rodea y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de altura. Quitar la membrana blanca del centro y eliminar las semillas. Reservar con el jugo que se haya desprendido al cortarlas.
Mezclar el aceite con el jugo de limón, la pimienta negra recién molida, sal a gusto y una pizca de azúcar. Batir con un tenedor, añadir 1 cucharada sopera en la que se han mezclado menta, albahaca y eneldo -frescos y muy picados-, batir de nuevo y reservar.
Disponer las rodajas de naranja sobre una fuente. Esparcir sobre ella la cebolla -limpia y cortada en aros muy finos-, y las aceitunas -descarozadas-. Incorporar el jugo que hayan perdido las naranjas y rociar con el aderezo.


FedeC

About FedeC

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais