Es increible como las fiestas de afuera se hacen parte de nuestras vidas.
Cuando yo era chico, y no hace mucho, fiestas como Halloween, San Valentin, San Patricio eran fiestas que uno veia en los dibujos animados o en los programas de televisión que venian del hemisferio norte, más precisamente de EEUU y del Reino Unido.
Hoy en dia se festejan como si fuesen de toda la vida, mis sobrinos hablan mas de Halloween que de otras tantas fiestas que aca se festejan.
Y bueno, será parte de la globalización de la que tanto se habla y de la colonización silenciosa de la que somos victimas sin ni siquiera notarlo.
Una amiga me dijo, porque no haces una receta de “niños envueltos” para Halloween, y la verdad es que fue por demás ingeniosa, o acaso las brujas no comen niños?
Niños envueltos
500 grs Carne de ternera, nalga o cuadrada, cortada finita como para milanesas, 150 grs Panceta ahumada cortada en fetas finas
1 Zanahorias
2 dientes Ajo
3 cucharadas Perejil picado
2 cucharaditas Fécula de maíz (maicena)
1 taza Vino tinto
1 taza Caldo
3 cucharadas Aceite neutro
Sal
pimienta, a gusto
Quitar toda la grasa de los filetes.
Picar finamente el ajo.
Pelar y cortar en bastones finos la zanahoria
Extender los filetes, condimentar don el ajo y el perejil picados.
Colocar en un extremo una tajada de panceta y un bastón de zanahoria
Enrollar los filetes sobre sí mismos, haciendo que quede dentro el relleno.
Atravesar los niños envueltos con dos palillos cada uno.
Calentar el aceite en una olla y dorar los niños envueltos por todos sus lados.
Agregar el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol e incorporar el caldo.
Dejar cocer los niños envueltos unos 45 minutos, a fuego mínimo, dandolos vuelta de vez en cuando.
Evitar que se seque la salsa agregando caldo en caso que sea necesario.
Si la salsa no resulta lo suficientemente espesa disolver la maicena en ¼ de taza de agua fria, agregar 5 minutos antes de que se termine la cocción, revolviendo permanentemente.
Retirar y servir acompañado de arroz blanco, papas hervidas o puré de papas.
