1 tapa de masa para pascualina
500 g de ricotta
3 zanahorias grandes, ralladas
3 puerros
3 huevos
1 vaso de leche
2 cucharaditas de maicena
Sal, pimienta y nuez moscada
Cortar el puerro cortado en rodajitas, y rehogar con un poco de aceite hasta que pierdan la rigidez y se pongan transparentes.
Incorporar las zanahorias ralladas y cocinar hasta que esten tiernas.
Una vez frío, mezclar con la ricotta desmenuzada.
Batir ligeramente los huevos, incorporar la leche y la maicena diluida en una cucharada de la leche. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Acomodar la masa en una asadera previamente aceitada, colocar encima la mezcla.
Espolvorear con queso rallado y distribuir trocitos de manteca por encima.
Llevar al horno durante media hora aproximadamente, o hasta que el huevo coagule y la masa esté levemente dorada
.
