1 taza Harina leudante
1 taza Harina de maíz de cocimiento rápido
1/2 taza Azúcar
1 Huevo
1 taza Leche
1/4 de pocillo Aceite neutro
120 grs frutas rojas varias picadas
1/2 taza Mermelada de frutos rojos
Colocar las harinas y el azúcar en un recipiente. Mezclar. Hacer un hueco y poner el huevo, la leche y el aceite en el centro. Unir los ingredientes del centro a medida que se integran las harinas y el azúcar. Agregar las frutas. Mezclar. Distribuir la preparación dentro de moldes para muffins (de ser necesario enmantecar).
Colocarlos en una placa y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos o hasta que estén cocidos y esponjosos.
Retirar y dejar entibiar. Desmoldar.
Untar la superficie con la mermelada de frutos rojos.
