Se que estoy un poco ausente con la recetas, al menos por aca. Este fin de año me encontro embarcado en un nuevo proyecto personal, alejado de lo gastronomico y mas apuntado a lo social. Alguno ya habra escuchado hablar de Despegalo!!!, para el que no les cuento brevemente. Es […]
Monthly Archives: diciembre 2012
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1 k. de jibia. malbec rosé. 1 cebolla mediana. Aceite de oliva. 1 diente de ajo. Agua. Pimienta negra en grano. Sal. 1 hoja de laurel. Perejil. 150 grs de champiñones en láminas Trocear la jibia, en dados y reservar. En una cacerola echar aceite y freír la cebolla picadita […]
12 costillas de carré de cordero. 4 tomates. 3 dientes de ajo. 1 kg. de papas. 1 cucharadita de sal marina 20 cl. de aceite de oliva. 150 gr. de manteca. 100 gr. de perejil. Tomillo romero. Limpiar el carré, despegar la carne de las costillas para permitir una mejor […]
1 pedazo de bondiola de cerdo sal gruesa azucar especias Tomar el pedazo de bondiola, ponerlo en un recipiente apto para heladera, un tupper es lo ideal. Cubrirlo con sal gruesa por todos lados. Si se usa un kilo de sal gruesa hay que agregar 150 grs de azucar, si […]
para 4 personas 1 kg Lomo 2 tazas Hongos secos. 600 cm3 Crema 1 taza de vino malbec 2 cebollas grandes 1 kg Papas. 1 diente Ajo 1 puñado Perejil Sal pimienta. Cortar la carne en tiritas, filetear los champiñones y cortar la cebolla en brunoise. Calentar una sartén con […]
para 4 personas 1 kg Bondiola. Timbal 2 Tomates 1 Berenjenas Sal y pimienta, c/n. Humita 2 Choclos 1 Cebollas 1/2 Morrón rojo. Ají molido picante, c/n. Reducción de aceto 200 cc Aceto balsámico 100 grs Azúcar Cortar la bondiola en medallones de 240 gr. Salpimentar y sellar en sartén […]
aceite vinagre sal 3 dientes de ajo 1 pepino 1/2 pimiento verde 1/2o pimiento rojo 1 cebolla de verdeo 1/2 kilo de cerezas sin carozo 4 o 5 tomates rojos Se realiza como un gazpacho clásico, licuando todos los ingredientes. si se quiere hacer más suave, poner en agua hirviendo […]
1 pionono 1 cucharada sopera de mayonesa 3 cucharadas de queso untable blanco 6 aceitunas verdes 6 aceitunas negras 1 tomate perita 6-10 hojas de rúcula Sal Pimienta En un bowl colocar el queso untable junto la mayonesa, una pizca de sal y un poco de pimienta y mezclar. Por […]