Cazuela de mondongo a la española

1 kg de mondongo
3 cebollas
2 pimientos rojos
1 lata de tomate
pimienta
páprika
3 hojas de laurel
ají molido
caldo cantidad necesaria

rehogar la cebolla con los pimientos, agregar el tomate en lata, condimentar con páprika, el laurel y el ají molido y agregar un poco de caldo a medida que es necesario.
Por otro lado hervir el mondongo dos veces, la primera para quitar la grasa y la segunda para ablandar.
en el primer hervor colocarlo entero, en el segundo cortado en tiras finas.
Luego agregar la salsa y dejar cocinar para que tome sabor.

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