Mi pesto Genoves 2


Dicen que cada familia italiana tiene su propia receta de Pesto, y esto seguramente es así.
En mi familia, por parte de mi padre son Piamonteses y Genoveses, y es de estos últimos que tenemos una receta especial y familiar de esta salsa.
Este Pesto es de la ciudad de Sori, cerquita nomás de Genova y si bien los ingredientes son casi los mismos que en todas las recetas esta cuenta con un agregado especial:

Albahaca fresca
Queso rallado
aceite de oliva virgen
ajo
Piñones o nueces
Queso crema
Sal gruesa

Moler en mortero la albahaca con un poco de sal gruesa, añadir ajo picado, queso rallado y aceite de oliva, Seguir machacando todo, y para terminar incorporar los piñones y el queso crema.
Mezclar bien todo y servir sobre la pasta caliente.


FedeC

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Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais


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