Guisos


Mi amiga Laura, abogada que está empezando a estudiar una carrera gastronómica, comentó una de mis fotos “ En IAG le dicen Ragú” (aclaro, que lo hizó con guiño a un humor cómplice). Y si, hoy muchas cosas han cambiado su nombre, los guisos son ragú, la gente estudia para […]

Un simple guisito de carne y hongos


Hutspot es un plato muy tradicional de la cocina holandesa que consiste en carne cocida que se sirve acompañada de puré de papas y zanahorias junto con un frito de cebollas. Se trata de un plato típico de invierno. Hutspot 1,5 kg. de pecho de ternera 2 cubos de caldo […]

Hutspot


300gr de Nalga de Vaca 1 Cebolla Mediana 1 Zanahoria 1 Pimiento Rojo Chico 300gr de Tomate Perita 1 Cubo de Caldo de Carne 300cc de agua caliente Vino Blanco c/n 2 Papas Medianas 150gr de Zapallo 150gr de Fideos Guiseros Pimenton, Ají, Laurel, Sal Pimienta. Cortar la carne en […]

Guiso carrero





4 lonchas de jamón serrano 4 huevos 1 cucharón de aceite de oliva 1 cucharón de caldo 1 copa de jerez Sal Pimienta Calentar el cucharón de caldo de carne Cortar las lonchas de jamón no muy finas y freir en aceite de oliva evitando que se doren demasiado. Colocar […]

Guisote de jamón



1 kg de mondongo 3 cebollas 2 pimientos rojos 1 lata de tomate pimienta páprika 3 hojas de laurel ají molido caldo cantidad necesaria rehogar la cebolla con los pimientos, agregar el tomate en lata, condimentar con páprika, el laurel y el ají molido y agregar un poco de caldo […]

Cazuela de mondongo a la española


800 grs de porotos negros (alubias) 300 grs de panceta 350 grs de carne seca 350 grs de costillas de cerdo 150 grs de longaniza ahumada 2 cebollas grandes picadas 5 tomates 3 dientes de ajo 1 taza Arroz pimienta negra sal a gusto Los porotos y la carne seca […]

Feijoada


1/2 kilo de arvejas 1 cebolla 1/2 kilo de papas 3 zanahorias tiernas 50 gr. de manteca 1 cda de perejil Sal y pimienta 100 gr. de queso rallado Calentar la manteca en una cacerola, agregar las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas finas, cuando están a medio cocer […]

Arvejas a la paisana