Croquetas de verduras

150grs de espinacas
3 huevos
1 taza de pan rallado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Cocer las espinacas durante 10 minutos aproximadamente.
En una sartén pequeña freír los ajos a trocitos hasta que estén doraditos.
Escurrir las espinacas y mezclarlas en un cuenco con los ajos, los huevos batidos, el pan rallado y la sal.
Amasar la mezcla (si es necesario, añadir más pan rallado).
Dar la forma de croqueta a la masa  y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.

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