Mousse de banana y frambuesas

2 bananas
2 cucharadas de gelatinas en polvo sin sabor
2 cucharadas de edulcorante en polvo
4 huevos
100 grs. de frambuesas
1 limón en jugo

Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes diferentes.
Batir las claras a punto de nieve.
Mezclar las yemas con el edulcorante en polvo, el jugo de limón y las frambuesas, reservar algunas para la decoración final.
Batir hasta que quede esponjoso.
Diluir la gelatina en un vaso de agua templada.
Calentar 100 cc de agua y añadir el agua con la gelatina previamente diluida. Mezclar la gelatina con el puré de banana, las frambuesas y añadir las claras a punto de nieve con una espátula de madera en movimientos suaves, para que no se baje.
Servir en recipientes individuales y enfriar 2 horas en la heladera o freezer, decorar con frambuesas y hojas de menta.

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