Mermelada de zanahorias y manzanas especiada

Mermelada de zanahorias y manzanas especiada

La receta orginal la puse en Con la Panza llena.
Pero necesitaba revisionarla un poco.

4 zanahorias grandes
2 manzanas
Jengibre, un poco rallado o finamente picado
5 vainas de cardamomo
Canela, jengibre, nuez moscada al gusto
edulcorante equivalente a 4 cucharadas de azúcar
Agua

Pelar las zanahorias y cocinar durante media hora en abundante agua. Después de ese tiempo desechar casi toda el agua de la cocción de las zanahorias, pero reservar unos 2 dedos de agua en la cacerola con las zanahorias.
Extraer el contenido de las vainas de cardamomo.
Mezclar el cardamomo, junto con el jengibre, y el edulcorante.
pelar las manzanas, sacarle el centro, y cortar en cubos.
Añadir a las zanahorias y dejar cocinar durante una media hora, a fuego no muy fuerte.

Dejar templar y triturar con un mixer.
Poner en frascos de vidrio previamente esterelizados.


FedeC

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Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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