Tortilla de queso azul

12 huevos
200 gr. de queso queso azul
4 cdas. de leche
manteca
sal y pimienta

Cortar en trozos el queso y ponerlo en un bol con 2 cdas. de leche a baño maría hasta que se funda.
Batir los huevos, agregar el resto de la leche y salpimentar.
Calentar la sartén con algunos trocitos de manteca, echarle los huevos y verter el queso.
Cuando todo se haya amalgamado, terminar la cocción de la tortilla.

Nota:
Para suavizarla, reemplazar 100 gr. de queso queso azul por queso cuartirolo. También se puede suplantar la leche por crema de leche.

Para freezer se puede congelar cruda o cocida. Si se guarda cruda, mezclar todos los ingredientes y congelar. Sino, envolverla en papel aluminio. Al descongelar, dejarla a temperatura ambiente y llevar a horno.