Arenques en escabeche

8 filetes arenque
3 cucharadas eneldo
6 cucharadas soperas de agua
Sal
Pimienta
3 cucharadas sopera de vinagre
50 gramos de azúcar
1/2 cebolla roja

Espolvorear los filetes con eneldo.
Enrollarlos con la piel hacia fuera y colocarlos en una fuente para horno.
Rociar con el agua y el vinagre.
Echar sal, pimienta y espolvorear de azúcar.
Meter en el horno durante 10 minutos a 180ºC.
Dejar marinar en una fuente tapada durante 24 horas.
Servir los arenques fileteados, con cebolla picada y un poco de eneldo por encima.

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