Cebollas rellenas

4 cebollas medianas
4 fetas de queso dambo
2 fetas de jamón cocido
2 fetas de jamón crudo
1 rebanada de pan lactal
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de leche
1 cucharada de aceitunas negras
2 cucharadas de queso crema
1 huevo
Sal, pimienta y aceite de oliva

Blanquear las cebollas enteras, sin pelarlas, en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Retirarlas, sumerjirlas en agua fría para cortar la cocción. Pelarlas, cortar una rodaja en uno de los extremos para crear una base en donde la cebolla se mantenga parada por si sola. Ahuecarlas con una cuchara y reservar esa pulpa.
Picar la pulpa y colocarla en un bowl con las fetas de jamón y de queso bien picadas, la rebanada de pan mojada en la leche y escurrida, las aceitunas descarozadas y picadas, el queso crema y el huevo. Mezclar todo, salpimentar y rellenar las cebollas. Espolvorear con el parmesano rallado, rociar con unas gotas de oliva y llevar al horno hasta que la superficie esté gratinada.

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