En Antares, Cazuela de cerdo con cerveza

Si algo de lo que disfruto de Mar del Plata es ir a tomar buena cerveza en Antares.
es un especie de ritual, llegar bien apenas abren, sentarme al fondo, en una de esas mesas para 2, y pedirme alguna de las cervezas tan ricas que ahi tienen.
Casi siempre empiezo por alguna mas tranqui, una Barley Wine  o una  Honey Bear para luego dar lugar a mi  preferida la Cream Stout, su cremosidad es espectacular. Es una cerveza que  disfruto mucho tomar, me gusta saborearla.

Esta vez decidi ir y de paso comer la Cazuela de cerdo con cerveza (segun reza en el menú: Cerdo cubeteado con salsa de cerveza Scotch, panceta, manzana y enebro. Acompañado con papas.).
Mientras esperaba mi plato tomaba una Barley Wine, muy rica tambien pero el preludio ideal para la Cream que tomaria comiendo mi cazuela.

La cazuela espectacular, el cerdo en su punto justo, todo muy rico, con una salcita que no pude evitar el mojar el pancito.

Luego de terminar de comer y de tomar, me volvi al departamento pensado en como haria yo esa cazuela.

Esta seria mi receta

500 grs de carne madra de cerdo
1 cebolla morada cortada en aros
2 cebolla de verdeo picada
1 taza de cerveza negra
1 buen trozo de panceta ahumada
1/2 manzana cortada en cubitos
enebro
1 hoja de laurel
aceite
pimienta negra
sal
harina
papas cortadas en cubitos

Cortar el cerdo en cubos, enharinar y freir en aceite caliente hasta que este dorada.
Salpimentar, agregar la panceta y saltear. Luego añadir la cerveza y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
agregar la hoja de laurel, enebro, la cebolla morada, la de verdeo y los cubos de manzana, cocinar todo junto hasta que la manzana este tierna.
Mientras tanto freir los cubos da papas.
Una vez que este listo servir el cerdo en cazuelas con las papas por encima.

Y obviamente, dentro de lo posible, acompañar por una Cream Stout, o una buena cerveza negra