Sandwich de atún, brie con cebolla de verdeo y morrones confitados

4 panes con semillas
300 gr de atún en aceite
2 cebollas de verdeo frescas
2 morrones sin semillas ni nervadudas cortados al medio
2 dientes de ajo
50 gr de queso brie
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal

Pelar y cortar en tiras finas las cebollas de verdeo y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite de oliva suave saltear la cebolla de verdeo y el ajo, con una pizca de sal y el azúcar. Una vez caramelizada la cebolla de verdeo, escurrir con un colador y reservar separada la cebolla y el aceite del confitado.

Usar el aceite confitado para cocer los pimientos a fuego suave por 15 minutos. Una vez listos, escurrir y reservar junto con la cebolla de verdeo caramelizada.

Para armar los sandwichs, abrir al medio los panes, colocar una base de morron abiertos por la mitad, encima el atún escurrido, luego la cebolla de verdeo caramelizada y, por último, unas finas tiras de queso brie. Llevar a horno a 200º C por 5 minutos, por separado, la mitad del pan con los ingredientes y la otra parte, que servirá de tapa, con la miga hacia arriba.

Cerrar el sándwich y servir templado.

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