Budín de zanahorias y ricotta

1 kilo de zanahorias hervidas
1 pimiento morrón rojo
4 claras de huevo
1 cebolla
125 gramos de ricotta
sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Licuar la zanahoria, con la cebolla, el morrón y las claras. Agregar ricotta y condimentar.
Colocar en un molde aceitado. Cocinar en horno moderado durante una hora aproximadamente.
Desmoldar y servir

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