Cazuela de Mijo con hongos

para 4 personas

2 tazas de mijo
4 tazas de agua
200 gramos de hongos secos
2 cebollas
Queso parmesano rallado a gusto
Perejil
½ cucharadita al ras Azúcar blanca
Sal,
pimienta
condimentos a gusto

Colocar los hongos en remojo en agua con sal por lo menos media hora o más hasta que queden tiernos
Lavar los vegetales y picar la cebolla
Cocinar las 2 tazas de mijo en 4 tazas de agua a fuego mediano, chequear y si hace falta cocinar otros 10 minutos.
Pasada la media hora picar bien chiquito los hongos remojados
Saltear las cebollas, y ni bien está transparente agregarle los hongos picados, sal, pimienta, azúcar y los condimentos a gusto.
Escurrir el excedente de agua del mijo si es que quedó algo y unir todos los ingredientes.
Servir acompañada de queso parmesano rallado y perejil picado.

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