Champiñones crocantes

400 grs champiñones
jugo de 1 limón
2 claras
sal y pimienta a gusto
75 cm3 crema de leche
1 1/4 taza pan rallado
1/2 taza queso rallado
aceite

para la salsa
125 cm3 crema de leche
2 dientes ajo picado
1 cucharada salsa ketchup
100 g grs queso blanco
1 cucharada perejil picado
sal y pimienta a gusto

Limpiar bien los champiñones con un paño húmedo y roociar con jugo de limón.
Reservar.
Batir las claras con una pizca de sal y pimienta a punto nieve y paulatinamente incorporar la crema.
Mezclar con movimientos envolventes.
Pasar las champiñones por la preparación anterior y luego por el pan rallado mezclado con el queso rallado.
Colocarlos en una asadera untada con aceite.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén dorados.

Para la salsa
Mezclar los ingredientes en un bol.
Salpimentar.
Servir los champiñones acompañados con la salsa y ensalada de hojas verdes.

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