Filetes de merluza con alcaparras y salsa de limón

8 medallones de merluza
2 frascos de alcaparras
el jugo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
perejil

Guarnición:
450 gramos de papas cocidas
450 gramos de zanahorias cocidas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
orégano y sal, a gusto

Escurrir las papas y las zanahorias, hacer rodajas, salar y ponerlas en una fuente  con aceite y
orégano. Calentar el aceite en una sartén antíadherente a fuego suave, dorar los medallones si son
frescos (descongelar antes en el microondas  si son congelados) y añadir las alcaparras y el jugo de un
limón; agitar la sartén y colocar los medallones de merluza, ya doraditos,en la fuente,  sobre el fondo
de papas  y zanahoria; verter la salsa de limón y alcaparras sobre la merluza y servir inmediatamente.

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