Lomo en salsa de champiñones y champagne

800 grs de lomo
4 cucharadas de aceite de oliva
40 grs de manteca
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa
200 grs de champiñones en láminas
100 grs de champiñones enteros
Aceite de oliva, cantidad necesaria
4 cucharadas de manteca
1400 cc cúbicos de crema de leche
250 cc cúbicos de champagne
1 cucharada de fécula de maíz

Cortar el lomo en medallones medianos y sellarlos  en el aceite. Colocarlos en una fuente para  horno, con la manteca cortada en pequeños trozos. Hornear a temperatura media de 10 a 15  minutos. Salpimentar. Saltear los champiñones en la manteca y aceite de oliva. Agregar la  crema y el  champagne. Salpimentar. Reducir durante 10 minutos.  Agregar la fécula de maíz  disuelta en 3 cucharadas de agua, integrar y cocinar 1 minuto más. Servir el lomo cubierto  con la salsa y acompañado con papas fritas.

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