Tarta de tomates y puerros

Para la masa:
200 gramos de harina
90 gramos de manteca
1 yema
3 cucharadas de agua fría
2 cucharadas de perejil
1 cucharadas de cebollín
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
1 ó 2 tomates
1/2 taza de gruyere
2 huevos
1/2 taza de crema de leche
4 puerros tiernos
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto

En un bol mezclar la harina junto con la sal, la manteca, el perejil y el cebollín bien picados. Agregar
el agua y la yema. Unir la masa sin trabajarla demasiado y llevar a la heladera hasta que esté firme.
Luego, estirar la masa con ayuda de un palote y forrar un molde rectangular, previamente enmantecado.
Precocinar la tarta en horno medio durante unos minutos, sin dejar que la masa se dore.

Cortar los puerros bien finitos, saltearlos en 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar. Aparte,
mezclar los huevos junto con la crema, el queso gruyere rallado grueso, la sal, la pimienta e incorporar
los puerros  reservados. Verter esta preparación sobre la tarta precocida. Cortar los tomates en rodajas
y colocarlas sobre el relleno. Pintarlas con el aceite de oliva restante y cocinar en horno medio a
fuerte de 20 a 25 minutos aproximadamente.

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