Tortilla dulce de calabaza

1/2 kg de calabaza
1 rama de canela
2 huevos
80 gr. de harina
5 gr. de polvo para hornear
60 gr. de azúcar
Miel
canela en polvo
1 cucharita de vainilla líquida
Pizca de sal
Aceite para freír

Pelar y quitar las semillas de la calabaza. Cortar en trozos y cocer en agua con la rama de canela hasta que esté tierna. Retirar escurrir bien y aplastar bien.
Blanquer los huevos con el azúcar, añadir la calabaza y la vainilla, mezclar bien y añadir la harina, el polvo para hornear y la sal.
Formar tortitas y freír en aceite o manteca a fuego medio un par de minutos.
Retirar y servir bañadas en un poco de miel y canela en polvo

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