Brie en hojaldre

1/4 Kg. de Brie,
1 huevo.
1 chorrito de crema de leche,
3 masas de hojaldre,
1 cucharadita de mostaza antigua,
sal y pimienta.
1/2 litro de salsa bechamel.
Sal y pimienta negra.

Hacer una salsa la bechamel y en el momento en el que espese, agregar la mostaza, sal pimienta y el queso al que previamente habremos desprovisto de su corteza.
Una vez que se funda, añadir la crema de leche y la yema. Reservar la clara. Batir la mezcla hasta que ligue completamente. Dejamos entibiar. Mientras tanto, precalentar el horno a 160º y estirar la masa del hojaldre sobre una superficie enharinada, cortar la misma en varios rectángulos y rellenamos con la masa de queso, sellando el hojaldre con un poco de agua tibia. Pintar con la clara la parte superior de los rectángulos de hojaldre.
Colocarlos en una placa de horno enmantecada y hornear durante 15 minutos hasta que la masa quede dorada.

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