Crema de mandarina y yogur

4  mandarinas
2  yogures naturales cremosos
4  galletas
Licor de naranja
Edulcorante

Para la crema:
1/2 vaso de leche descremada
4 yemas
1 cucharada de harina,
1 chaucha de vainilla.

Disolver la harina en un poco de agua fría y mezclarla con las yemas. Poner al fuego la leche, dos vasos de agua y la chaucha de vainilla abierta a lo largo. Cuando esté caliente, dejarla reposar unos minutos y retirar la vainilla. Verterlo sobre las yemas y ponerlo de nuevo al baño de María hasta que espese, removiendo continuamente. Enfriar. Poner en un bol el edulcorante y agregar las mandarinas en gajos. Mezclar la crema con el yogur e incorporar las mandarinas con cuidado. Colocar una galleta en el fondo de una copa, rociarla con un poco de licor de naranja y verter la crema. Enfriar.

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