Dulce de tomate y jengibre

Mi abuela paterna hacía un dulce de tomate memorable, lamentablemente se llevo la receta a la tumba.

Esta receta me tentó, ya la estare realizando y viendo con mi padre si se asemeja al mítico dulce de tomate de mi querida Nona.

3 k de tomates maduros
3 k azucar
10 clavos de olor
1/2 raiz de jengibre

Pelar los tomates , sumergiendolos unos minutos en agua hirviendo ,
cortarlos a la mitad, apretarlos para que salga la mayor parte de sus semillas
y cortarlos en cubos grandes.
Cortar el jengibre en rodajas y preparar una infusion con 1/2 litro de agua,
dandole un hervor.
En una cacerola de fondo grueso , para que no se queme , agregamos los tomates,
el azucar , los clavos de olor y la infusion de jengibre.
Dejamos reposar unas horas , hasta que los tomates suelten su jugo.
Cocinar hasta que tome consistencia .
Labour of Love (Frente!)

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