Cintas de albahaca y perejil

250 g de harina de soja
250 g de almidón de maíz
1 Huevo
2 Cuch de aceite
1/4 de taza de hojas de albahaca
1/4 de taza de hojas de perejil
1 cuch de sal
agua
3 tomates pelados cortados en cubos

Combinar la harina de soja con el almidón de maíz; volcar la mezcla sobre la mesada y formar una corona. Llenar el hueco central con el huevo, el aceite, la sal y las hojas de albahaca y perejil licuadas.
Integrar todos los ingredientes del centro con los dedos y luego unirlos lentamente con la harina que se encuentra alrededor. Añadir la cantidad de agua que se necesite para tomar una masa homogénea.
Envolver la masa con un film y dejarla reposar durante 1/2 hora.
Destaparla, espolvorearla con almidón de maíz y estirarla con el palo de amasar hasta que quede bien finita.
Cortar los tallarines con un cuchillo filoso. Hervir abundante agua en una olla e incorporar los fideos con mucho cuidado, pues se quiebran con facilidad.
Retirarlos cuando estén al dente, escurrirlos e incorporarles los tomates.

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