Ñoquis de zanahoria

1/2 kgrs. de zanahoria peladas
2 cucharadas de cebolla finamente picada
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano rallado
6 cucharadas de harina
2 yemas de huevo perejil finamente picado
nuez moscada
sal
pimienta

Cocinar las zanahorias, retirar y cortarlas en rodajas. Derretir 2 cucharadas de manteca en la sartén y añadir la cebolla, rehogar y añadir la zanahoria cocinando durante 5 minutos mas. Luego procesar hasta formar un puré y dejar enfriar.
Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Aparte hervir agua con 1 cucharada de sal y usando 2 cucharadas de sopa, formar los ñoquis como bolitas e ir echando de 5 en 5 al agua hirviendo, cuando suban a la superficie retirar, escurrir y pasarlos a un recipiente con agua helada para cortar la cocción.
Enmantecar una fuente y colocar una capa de ñoquis espolvoreando el queso parmesano y trocitos de manteca. Llevar al horno precalentado a 200°C durante 10 minutos.
Servir espolvoreando queso parmesano y perejil picado.

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